Diplômé du Conservatoire national de région de Toulouse en 1994 avec un premier prix de chant mention très bien, Frédéric Mazzotta se perfectionne ensuite auprès de Pierre Thau, Alain Vanzo et Janine Ries. Sa double formation de comédien – ayant intégré très tôt des troupes théâtrales – et de chanteur l’amène au répertoire lyrique avec une prédilection pour Offenbach.
Frédéric Mazzotta interprète ainsi de nombreux personnages de ce compositeur, tout en chantant plusieurs rôles du répertoire. En 2001, il est lauréat du concours de la Chambre professionnelle des directeurs d’opéra, et participe à des enregistrements audiovisuels. Il poursuit sa carrière avec un répertoire varié, de l’opéra à l’opérette – La Vie parisienne à Tours de 2003 à 2010 – de l’oratorio – La Vierge de Massenet au côté de Françoise Pollet – aux messes, ou encore des créations telles que « Soprano, ténor et autres curiosités ».